Sous-vide vakuové vaření

Princip vaření v centru SousVide je v tom, že pokrm je uzavřen v sáčku a maximální možné množství vzduhu je odsáto.
Sous vide je kuchařská technika používaná cca 30 let v nejlepších kuchyních světa.

Takto připravená potravina je ponořena do vodní lázně s přesnou regulací teploty a vařena při konstantní teplotě. Teplota je většinou nižší, než při klasickém způsobu přípravy. Takto uvařené maso, zelenina, ovoce atd. neztrácí objem, chuť ani barvu.

 
Řadit dle:

Ponorné Sous-Vide Bartscher SV ST15L

Ponorné Sous-Vide značky Bartscher je plnohodnotná alternativa ke standardním vodním lázním Sous-Vide. Se správným hrncem jej lze flexibilně používat a proto je ideální pro mobilní použití. Ponorné Sous-Vide je vyrobené z nerezové ušlechtilé oceli, rukojeť je z plastu. Teplotní rozsah 0 - 95 °C. Elektronická kontrolka teploty po 0,5 °C. Nastavení časového intervalu po 1 minutě. Elektronická řídící jednotka s digitálním displejem. Funkce paměti. Určeno pro hrnce o hloubce min. 190 mm, množství vody max. 15 litrů.

SKU: 12271 33

od 5,40 Kč

Sirman Softcooker - souse vide

Zařízení určené pro SOUS-VIDE vaření potravin ve vakuu je možné umístit do hrnce nebo gastronádoby s maximální hloubkou 16,5 cm. Citlivá elektronika udržuje teplotu s přesností +/- 0,3 °C. Rozsah teplot: 24-99 °C, nejlepší výkon garantován v nádobách s obsahem až 50 litrů. Tepelná pojistka automaticky vypne zařízení při nedostatku vody. Oběhové čerpadlo zajišťuje stejnou teplotu v celé nádobě. Rukojeť z nerezové oceli usnadňuje manipulaci. Bezpečnostní zařízení vypne zařízení v případě přetížení nebo přehřátí. Rozměry Š x H x V: 130 x 260 x 340 mm. Příkon: 2 kW / 230 V.

SKU: 12258 32

od 26 197,40 Kč

Sous vide vodní lázeň Sirman

Vaření SOUS-VIDE je způsob pomalého vaření masa ve vakuu. V důsledku toho je maso daleko šťavnatější a zachovává si daleko více přírodních chutí. Výborně drží pohromadě, ale přitom se pod vidličkou rozpadnou na vlákna. VÝHODY: proti klasickému pečení bude mít Vámi připravované maso menší úbytek váhy, čímž se výrazně zlepší ekonomika Vaší restaurace na nejdražší surovině. Přístroj je vyrobený z nerezové oceli. Provedení: GN 2/3 nebo GN 1/1. Kapacita: 14-22 litrů. Citlivá elektronika udržuje teplotu s přesností +/- 0,3 °C. Statický ohřev, funkce Delta T. Aktuální teplota se zobrazuje na digitálním displeji. Součástí dodávky je víko. Možnost programování, lze uložit 5 programů. Rozsah teplot: 24-99 °C. Provedení GN 2/3 Rozměry Š x H x V: 390 x 360 x 300 mm Kapacita: 14 l Příkon: 1,15 kW / 230 V Provedení GN 1/1 Rozměry Š x H x V: 565 x 360 x 300 mm Kapacita: 22 l Příkon: 1,7 kW / 230 V

SKU: 12258 30, 12258 31

od 16 100,00 Kč

Vodní lázeň Sous-Vide Bartscher SV G16L

Vodní lázeň Sous-Vide značky Bartscher pro precizní, lahodné a jemné vaření. Bod vaření lze přesně určit díky individuálnímu nastavení času a teploty. Vodní lázeň je vyrobena z ušlechtilé nerezové oceli. Vana o rozměrech 300 (Š) x 330 (H) x 200 (V) mm a objemu 16 litrů. Teplotní rozmezí od 25 do 90 °C. Regulace teploty po 0,1 °C. Elektronická řídící jednotka s digitálním displejem, ochrana proti suchému proudu, akustický časovač po 1 minutě. Funkce paměti s možností uložení až 5 programů.

SKU: 12271 32

od 36,30 Kč

Vodní lázeň Sous-Vide Bartscher SV G25L

Vodní lázeň Sous-Vide značky Bartscher pro precizní, chutné a jemné vaření. Bod vaření lze přesně určit díky individuálnímu nastavení času a teploty. Vodní lázeň je vyrobena z ušlechtilé nerezové oceli. Vana o rozměrech 300 (Š) x 500 (H) x 200 (V) mm a objemu 25 litrů. Teplotní rozmezí od 25 do 90 °C. Regulace teploty po 0,1 °C. Elektronická řídící jednotka s digitálním displejem, ochrana proti suchému proudu, akustický časovač po 1 minutě. Funkce paměti s možností uložení až 5 programů.

SKU: 12271 31

od 46,00 Kč